本篇文章给大家谈谈贵州正宗清明粑的做法，以及好吃到爆的“清明粑”制作方法，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。
 "清明粑粑的做法(贵州正宗清明粑的做法)")
在做这种清明粑的时候，通常是用开水和面，因为用开水和面后整体面团会变得柔软比皮不容易破裂，能包住更多的馅料，而且颜色也会翠绿好看
1、食材清单：清明菜、糯米粉400g、玉米粉200g、面粉200g、洋葱半个、小葱适量、红糖50g、白芝麻适量
2、开水煮后，取三分之二的菜搅拌机打成泥
3、面揉好后，加入红糖芝麻或洋葱与剩余煮后清明菜混合的馅料。像包饺子一样加入后揉成面团。
4、温水入锅，大火上汽后，蒸25分钟，再闷5分钟
以下是清明花粑的制作方法：先准备材料：糯米粉、糖、水、桂花酱、椰蓉1.将糯米粉加入适量的水中，揉成面团放置一会儿2.将面团擀成小薄饼，用花形模具将面饼切成花型3.将花饼放入锅中，加适量的水和糖，大火烧开，随后改小火煮制4.煮至花粑慢慢变成半透明状时，加入桂花酱和椰蓉，搅拌均匀即可制作清明花粑的方法较为简单，只需要准备好所需材料，按照步骤操作即可清明花粑制作流程简单，所需材料易获得，烹饪时间也不长，使得清明花粑成为家庭中一个容易制作的传统美食。
清明节的饮食文化丰富多样，花粑是其中一种，除此之外，还有蒸饺、青团、桃花酒等美食，人们可以选择自己喜欢的食品来传承和弘扬传统文化。
清明草500g，腊肉250，萝卜适量，糯米粉1kg
盐适量，油适量，辣椒粉适量，生抽适量
1.清明菜摘取嫩芽部分，彻底清洗干净。高压锅将清明草压20分钟。（水盖是清明草的一半即可）
2.经高压过的清明草，一碰即成末状。将其捞出放入糯米粉中揉成面团。
3.揉面时，开始是松散的。揉的过程中将之前高压锅里压清明草的水加入即可。不断加水，不断揉。
5.直至揉成这样光滑滴面团。不过揉的越久，力度大，揉出来的面吃起来口感更好。揉半小时。
6.揉好的面团分成这般大小滴剂子。揉圆喽！
7.用手将小剂子捏成圆片，捏时需要两手同时操作噢（用擀面杖也可行），不过要厚点。
8.放入之前炒好的萝卜丝腊肉。（萝卜丝炒腊肉：放油将葱煸香入腊肉炒至油粉沥出，放入萝卜丝炒几分钟，调入生抽即可。因为腊肉本身挺咸，所以不要放盐，一定是放不咸的生抽）
9.包好馅后整形，三角的，饺子型的均可。
10.上锅大火蒸15--20分钟。也可像做水煎饺的方式做噢。
11.软糯鲜香，吃着过瘾的清明粑可以出锅了
1、糯米粉200克左右、清梅菜（鼠曲草）适量、食用油、红糖粉、黑芝麻（黑芝麻粉）
2、先调制好馅料，馅可以自己调制，我这个是比较简单的，红糖粉加芝麻搅和一起，第二次做的时候用芝麻粉，味比较香（也可以根据自己的口味调制，甜的咸的都可以）
3、怕沾到泥，所以就一棵棵清洗干净，下冷水煮沸腾捞起
4、用切碎清明菜，汁千万不要挤掉，可以用来和面
5、切碎的糯米粉加温水搅拌均匀，加入糯米粉，用筷子搅拌，揉成面团，面团不要太硬，也不要太软，适中就行（我的糯米粉加少了，所以做出来的粑粑比较软，个人喜欢硬一点有嚼劲的）
6、锅里热油，下锅炒面团（第一次做的时候水加多了，干一点比较好）
7、炒至全熟，不能有白色生面。炒面团这个过程有点难，需要不停的翻炒，面团有沾性，比较累手
8、炒熟的面团会很烫，可以稍微晾两分钟，拧一小团熟面，用手按压成饺子皮的形状，中间厚，边缘薄，熟面很好按压的。加入馅料包起来，封口。锅里加少许食用油，包好的清明粑下锅煎烙
