大家好，本文将围绕发馒头放什么馒头更松大展开说明，发馒头的配料方法是一个很多人都想弄明白的事情，想搞清楚发馒头面的配料和教程需要先了解以下几个事情。
水为面粉的50%;酵母为面粉的1%;糖为面粉的5%;油为面粉的2.5%，制作馒头的配方是：面粉适量、酵母适量、泡打粉、白糖。
制作馒头的比例是：面粉500克、活性干酵母5至10克、盐3克、糖5克、泡打粉10克、温水250克。
馒头，又称之为馍、馍馍，在山西方言、陕西西府方言、闽方言，河南、江苏北部、安徽北部、山东中、西部有此称呼，馍字是后造字，有人认为馍字来源于馒字在早先晋语的读音。关中、中原等地称之为馍，中国汉族传统面食之一，一种用面粉发酵蒸成的食品，形圆而隆起。本有馅，后称无馅的为馒头，有馅的为包子。通常人们选择馒头来作为主食。
1、100斤面蒸馒头需要500克酵母，750克泡打粉。蒸馒头需要选择中筋面粉，酵母要用温水化开使用，而泡打粉一定要选择无铝泡打粉，并且不要直接放水里，放在干面粉上拌一下，发面时可以加1000克绵白糖，有助于发酵，而且有增白的作用，也可以不加。
2、水温40-55度之间，水量因为面吃水量不同自己掌握，可分次加入。
汤种：面粉20克+水100毫升（搅拌均匀上火熬熟，放凉备用）
牛奶 90毫升，面粉 320克，酵母 4克，砂糖 50克，盐 1.5克
第1步.?依次在面包机放入所有配料，需要注意的是酵母是最后在面粉上挖个小坑埋进去，在最顶层
第2步.?启动面包机的揉面功能，揉面约40分钟左右。即可得到一个光滑的面团
第3步.?蒸锅加水加热至60°左右，就是蒸锅盖子微热就差不多了。把面团放进去发酵一个小时左右
第4步.?发酵好的面团取出，稍微揉一揉排出空气就可以切成小剂子备用了。每次拿两个小剂子左右手一边一个开始揉。基本上一分钟左右就能揉出非常光滑的面团。
第5步.?小剂子揉好以后就可以造型咯，造型好的面团放入蒸锅或者烤箱二发，这个步骤也是非常重要的！蒸锅60°左右基本上20分钟左右就可以开火蒸了。水开后调中小火至蒸熟！切记关火后闷五分钟，不然馒头见风就得缩回去哦！！
第6步.?做好的馒头非常松软！冷却后也不会变得硬邦邦的，非常可口！
1、我是山里红果子，我来回答您的这个问题。
2、首先我是山东人，从小就是吃馒头长大的。其次我热爱美食，经常研究各种面食的做法。
3、我先来讲一下发酵方法，面团发酵又一次发酵法和二次发酵法。一次发酵法就是用干酵母或是鲜酵母。配方是500克面粉，大约3克干酵母。当然这与您需要发酵的时间长短有关，需要时间短就多加酵母，时间长就少加一点，没有一个固定值。这也是酵母发酵的优点。
4、咱们再来说一下这个二次发酵法，二次发酵法就是用老面代替酵母，那么什么是老面呢？有的朋友可能不太清楚，老面就是每次做馒头留下一小块面，短时间（三天左右）保鲜，长时间（一个月以内）就要密封冷冻。老面的使用方法有两种，一种是揪成小块直接和到面粉里，这种方法优点是省时省力，缺点是发酵时间长，大约8个小时左右。还有一种方法就是头天晚上把老面加温水化开，加入少量面粉做成面酵子，放到温度不用太高的地方发酵一晚，第二天就可以和上面粉做馒头了。用老面发酵的优点是馒头劲道有嚼劲，而且麦香味十足。缺点是发酵时间长，有酸味，要加碱中和酸味。碱的用量新手不太好掌握。配方是700克面粉，350-400克左右的温水，还有3-5克碱。
5、做馒头最主要的就是揉面，同样的面粉，揉面的力道不一样，做出来的馒头味道也就不一样。
6、基本上就这些了，如果还有喜欢吃馒头的不懂怎么做的可以关注我，后续我会发做各种馒头的视频。我是山里红果子，感谢??大家的评论和关注。
以下是一份常见的馒头配方和发面的方法：
馒头配方（约15个中等大小的馒头）：
1.准备工作：将面粉过筛，将酵母和砂糖分别溶解在5毫升温水中。
2.混合面糊：将面粉、溶解了酵母和砂糖的温水、食盐和剩余的温水慢慢倒入面粉中，用筷子或手指搅拌均匀，形成一个湿润的面团。
3.揉面：将面团转移到案板上，继续用手揉搓面团约10-15分钟，直到面团光滑柔软。
4.发酵：将揉好的面团放入一个大碗中，用湿布或保鲜膜盖住，放在温暖的地方发酵，待面团体积大约扩大1.5倍，通常需要1-2小时。
5.揉面和整形：发酵后的面团取出重新揉搓1-2分钟，然后将面团分割成适当大小的小面团，并用手压扁成椭圆形的馒头。
6.二次发酵：将整形好的馒头放在蒸馒头的蒸架或包上纱布，让其在温暖的地方进行二次发酵，发酵时间大约再15-30分钟，直到馒头再次蓬松。
7.蒸馒头：将蒸锅加热至沸腾，然后将馒头放入蒸架上（馒头间留有一定间距），盖上锅盖，用中小火蒸约15-20分钟，直到馒头完全蒸熟。
8.完成：蒸好的馒头取出，稍微晾凉一会儿，即可享用美味的馒头。
